Libro de Sara Beatriz Guardia obtiene nuevo reconocimiento internacional

(2008-07-25) Hace cuatro años, la estudiosa peruana Sara Beatriz Guardia publicó un libro que va más allá de las clásicas publicaciones de cocina de los últimos años. La flor morada de los Andes es un libro que recoge aproximaciones a nuestro tubérculo emblemático, la papa, desde aproximaciones simbólicas y gastronómicas. Esta publicación, editada por la Universidad San Martín de Porres, recibió la distinción Mejor Libro del Mundo 2004 (tres Estrellas, obra maestra) del Gourmand World Cookbooks Awards, en Suecia, considerados los “premios Oscar” de la cocina mundial. Pues bien, este año, Sara Beatriz Guardia recibe otra distinción gracias al mismo libro. La flor morada... ha sido elegido el mejor libro de todos en 12 años de Gourmand World Cookbooks Awards. “En esta ocasión, concursan los libros que han ganado en años anteriores la distinción de Gourmand en varias categorías. En mi caso, han premiado a La flor morada de los Andes como lo mejor de lo mejor entre los libros de cocina que ya han salido elegidos”, sostiene Guardia. La especialista indica que el reconocimiento parte de la investigación que dedicó a la papa peruana no solo desde el punto de vista gastronómico, sino también señalando los enfoques históricos, culturales y antropológicos vinculados con el tubérculo en las sociedades andinas y su difusión por el mundo. Hasta el momento, La flor morada... ha recibido tres ediciones, dos en castellano y una en inglés. Incluye, además, datos sobre raíces y tubérculos que, por lo general, han estado más orientados a una cocina no suficientemente estimada. Datos - La primera edición contiene 250 recetas, algunas de las cuales se han cambiado por otras recolectadas en Irlanda, Francia y Suecia. - Hay recetas de la cocina peruana, de cuarenta y seis países del mundo, y recetas famosas de papas, que brindan la armonía de los sabores y el equilibrio de los aromas. - El libro es producto de una investigación que comprende más de un centenar de fuentes bibliográficas consultadas; y el estudio de las distintas etapas que ha seguido nuestra cocina. - La segunda edición incorpora referencias sobre recientes descubrimientos científicos del origen de la papa.